野菜たっぷり！冷製ペンネ

「6種の野菜」＆「甘い野菜のスープ」でつくった、冷製パスタ。野菜がたっぷり味わえる、からだにもおいしい一品です。

1.: ペンネは、2Lのお湯に20gの塩（分量外）を入れ、14分茹でます。（冷製のため、表示より時間は長めです）
その後、冷水にとり、よく水気を切っておきます。
2.: 鍋に、オリーブオイルをひき、にんにくを香り良く中火で炒め、人参、玉ねぎ、各パプリカ、トマト、茄子の順に柔らかく、甘みが出るまで炒めます。
3.: (2)に塩をして、味をなじませてから、甘い野菜のスープを加え、5分程度弱火で煮込んで、容器に移して冷やします。
4.: (3)のソース半量と(1)のペンネを軽くからめて器に盛り、残りのソースを上からかけて出来上がりです。

※温製にする場合は、ソースを先に作り、ペンネを表示どおりに茹でて、ソースと絡めてお召し上がりください。