木の子とキヌアの豆乳クリームスープ

ちょっと肌寒くなった季節にうれしい、あったかスープ。豆乳でまろやかに仕上げました。なめこのつるっとした食感とキヌアのプチプチとした食感もお楽しみください。

1.: キヌアを洗っておきます。
2.: 鍋に、【A】のオリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、マッシュルームの順に入れ、中火で良く炒めます。
3.: 【A】に【B】の材料を入れ、沸騰したら弱火で15分コトコト煮込みます。仕上げに濃い豆乳を入れ、沸騰する直前で火を止めます。（沸騰させると豆乳が分離しますので、ご注意ください）
4.: 器に盛り付け、万能ねぎをのせて完成です。